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Albondigas en salsa de almendras

Albondigas en salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas

  • 1 panecillo del dia anterior
  • 3 cebollas
  • Sal y pimienta
  • 500 g de carne picada (mitad de cerdo, mitad de ternera)
  • 1 huevo
  • 150 g de almendra molida
  • 1 cucharada de especias para carne
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 rebanada de pan
  • 1 vasito de vino blanco
  • Azafrán

Como hacer albondigas en salsa de almendras

Ponemos en remojo el panecillo en agua tibia. Pasados 10 minutos, lo exprimimos bien, lo pasamos a un cuenco y lo desmigamos. Pelamos 2 cebollas y las picamos.

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Echamos en otro cuenco la carne picada, el pan desmigado, 2/3 de la cebolla picada, el huevo y lo trabajamos hasta obtener una masa. Condimentamos con sal y pimienta, con las especias y el perejil.

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Calentamos el aceite en una sartén. Nos humedecemos las manos y formamos bolitas con la masa de carne. Freímos un poco las albóndigas en el aceite caliente.

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Ahora vamos a preparar la salsa para las albóndigas. Primero pelamos y picamos muy fina la cebolla restante, la doramos, añadimos las almendras y la rebanada de pan, lo doramos y lo retiramos del fuego. Lo trituramos con la batidora. Añadimos esta mezcla, el vasito de vino blanco, el azafrán y las albóndigas en una olla, añadimos un poco de agua. Lo ponemos a fuego medio hasta que se terminen de guisar las albóndigas y servimos.

Tiempo requerido

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos

Valores nutricionales por racion

  • Calorías: 863 kcal.
  • Kilojulios: 3625 kj
  • Proteínas: 44 gramos
  • Grasas: 73 gramos
  • Hidratos de carbono: 10 gramos

Dificultad

Fácil

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