Verduras

Berenjenas provenzal

Berenjenas provenzal

Ingredientes para 6 personas

  • 3 berenjenas cortadas en rodajas gruesas
  • 1/4 de litro de salsa de tomate
  • 300 g de bechamel
  • 50 g de queso rallado
  • 30 g de miga de pan rallada con un poco de perejil picado
  • 50 g de mantequilla
  • Aceite para freir las berenjenas
  • Harina

Elaboración

Ponemos a remojo las berenjenas con agua, sal y un poco de zumo de limón durante 15 minutos. Las escurrimos y secamos con un paño. Las pasamos por harina y las freimos ligeramente en el aceite.

En una cazuela o fuente de hornear ponemos la salsa de tomate y sobre esta las berenjenas. Les añadimos la bechamel, espolvoreamos con el queso y el pan, las rociamos con la mantequilla fundida. Las metemos al horno unos minutos y listo.

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