Salsas

Salsa barbacoa para costillas

La salsa barbacoa es una salsa esencial en casa, porque la utilizamos para pizzas, costillas o cualquier tipo de carne y para las patatas Deluxe. No es lo mismo una salsa barbacoa del supermercado que una casera, por eso os traigo esta fantástica receta. Esta receta tiene ingredientes poco convencionales, como el humo liquido, pero si tenéis problemas para encontrarlos en alguna tienda, podéis comprarlos en Internet.

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Salsas

Roux

El Roux es una mezcla de mantequilla fundida y harina rehogada más o menos tiempo según su empleo. Sirve para ligar salsas, cremas, croquetas y algunos potajes. Su composición suele ser: 200 gramos de mantequilla (o margarina o aceite fino). 250 gramos de harina Elaboración: Se funde la mantequilla al fuego en una cacerola de […]

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Salsas

Bechamel

Ingredientes 1 litro de leche 125 gramos de Roux blanco o ligeramente rubio Sal Pimienta blanca molida Nuez moscada rallada Elaboración Proceder a hacer el Roux con 50 gramos de mantequilla y 65 gramos de harina. Una vez hecho se retira un poco del fuego y se deja templar incorporándole entonces la leche caliente pero […]

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