Ensaladas

Ensalada de alcachofas y espárragos

Ensalada de alcachofas y espárragos

Ingredientes para 4 personas

  • 8 alcachofas medianas
  • 200 g de puntas de espárrago de bote
  • 4 cucharadas de mahonesa
  • 1 cucharada de limón
  • 2 cuchcaradas de aceite

Preparación

  1. Pelar las alchofas para obtener los centros. Cortarlas en pequeños trozos.
  2. Añadir una cucharada de limón y mezclar bien con el fin de que no se ennegrezcan.
  3. Vaciar las puntas de espárrago en un cuenco y añadir la mahonesa.
  4. Colocar las alcachofas en el centro de cada plato, rociar con aceite de oliva, poner alrededor los espárragos y servir.

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