Ensaladas

Ensalada de verduras asadas con bacalao

Ensalada de verduras asadas con bacalao

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g de cebolla asada y pelada
  • 150 g de pimientos rojos asados y pelados
  • 150 g de pimientos verdes asados y pelados
  • 100 g de tomate asado y escurrido
  • 100 g de berenjena asada y pelada
  • 200 g de bacalao desmigado
  • 200 ml de aceite de oliva

Preparación

Cortamos todo en tiras pequeñas y largas. Lo mezclamos todo bien y le añadimos el aceite. El bacalao lo desalamos hasta que quede casi dulce, luego lo secamos bien con telas o paños y lo incorporamos a la ensalada.

La dejamos reposar unas horas antes de comerla.

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